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Has anyone tried this method and succeeded ???
Thank you so much for your video you are amazing… I hope you make more videos.. Jack and using a small tempering machine will work?
I was excited to try this as the double boiler is so messy and hot. However, it didn't work for me as my chocolate keeps blooming. It's not too soft, but does have a grainy structure. Not sure if I wasn't using enough chocolate. This is the 2nd microwave method (1st was the 1/2 melt, then stir) and neither worked for me. Use a plastic bowl, not glass and even monitored temp in °C. Not sure what I'm doing wrong. Only needed to temper about 200 – 220 grams of 60% dark chocolate. Bowl was a 2.5 Quart (2.35 L) plastic one. Used a spoon to stir while microwaving up to 45 °C, then a silicone spatula to stir in the seed down to 32 °C. Also used a hair dryer to keep the chocolate at a working temp around 32 °C.
I always end up having fat bloom all over the chocolate or sugar bloom.. what is the issue
You are a serious idiot!
Even it's looking easy but not. Being oily or dry to much.. Hhhh?
Watched the first minute and ten seconds-what an idiot!
STOP SHOUTING
Right I've tried so many ways following all to the exact some days it's OK other days like tonight nope it's not set so I'm gonna start again tomorrow bloody chocolate
Hello
I always doing this way.
Good to see you you grow up ? I followed you from the beginning your journey. This is your company?
Keep going, your are funny ? Thanks for the video
Love it❤️
Thank you for an entertaining baking video!
Amazing video. A real eye-opener. Well explained.
Alright, I'm going back making choc with my stupid bain-marie. Works every single time. Love it.
1. Chocolate likes water as much as cardboard likes water
2. I use VERY approximate amounts of seed. Is this ok? It seems to temper ok.
3. I add a small amount of the seed chocolate at a time. Seems to me to be easier to stir in.
4. What does the spatula (or whatever it is called) look like if it is NOT in temper
Great video. Keep up the good work and evangelising about how great chocolate can be.
Thank you chef for amazing crazy way to describe this ???
Q/ is that problem if all chocolate melted before temperature reached 32 degrees ?
Thank you
What thermometer do you use?