Les callets sont utilisés par les chocolatiers et les confiseurs pour faire fondre le chocolat rapidement et facilement car les petits morceaux fondent uniformément et donnent une texture lisse. Ils sont disponibles dans différents types de chocolat, du chocolat au lait au chocolat noir, et peuvent être utilisés pour une variété d'applications, de la fabrication de pralines et de pâtisseries à la décoration de desserts.